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膳食搭配的原则

      1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，单位饭堂承包，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，寮步单位饭堂承包，跨度要大，单位饭堂承包价格，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)

      2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。

      3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。

      4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

      5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

制定中学生营养餐食谱的科学依据

1、要以《中国学生营养餐供给量》为标准，单位饭堂承包报价，依据《中国居民膳食指南》及《膳食平衡宝塔》理论为基础。

2、初中学生能量供给量每人每日应为2400千卡左右的能量，即早、晚餐各占30%，午餐占40%的标准而设计。

3、明确中小学生全天营养素供给量的具体摄入量，即：蛋白质占15%，脂肪占25%，碳水化合物占60%。

4、根据中小学生不同年龄的营养需求、饮食口味和具体情况制定食谱。